Диета при аллергии: что можно есть, а что нельзя?

Аллергия затрагивает миллионы людей и проявляется от легкого дискомфорта до серьезных угроз здоровью. Правильное питание важно для управления аллергическими реакциями. Знание безопасных и запрещенных продуктов может улучшить качество жизни. В этой статье рассмотрим основные принципы диеты при аллергии и предложим список продуктов, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор и снизить риск аллергических реакций.

Кому показана антиаллергенная диета?

Антигистаминная диета применяется при различных аллергических реакциях.

Специальное питание рекомендуется при следующих состояниях:

• повышенной чувствительности к продуктам питания;
• экземе;
• бронхиальной астме;
• атопическом дерматозе;
• крапивнице.

Диетическое меню является временной мерой. Ограничения в питании могут вводиться на разные сроки. С помощью безаллергенных продуктов удается снизить острые реакции организма на попадание аллергенов и выявить возможные раздражители, если они не известны. Лечебное питание прекращается после того, как организм очищается от возбудителей и токсинов, и восстанавливается полностью.

На определенный период времени такая диета может быть назначена беременным женщинам и кормящим матерям. Специальное меню в период лактации поможет предотвратить развитие аллергических реакций у новорожденного.

Важно!

При хронических заболеваниях и рецидивах на конкретные аллергены противоаллергенную диету следует соблюдать на протяжении всей жизни.

Мнение специалиста:

При наличии аллергии, особенно на определенные продукты, крайне важно внимательно следить за своим питанием. Врачи советуют исключить из рациона те продукты, на которые у пациента наблюдается аллергическая реакция. Чаще всего это молочные изделия, яйца, орехи, морепродукты, пшеница и соя. Вместо них можно использовать альтернативные продукты, такие как рисовое, миндальное или кокосовое молоко, гречку, кукурузу и киноа. Также следует внимательно изучать состав продуктов, так как аллергены могут содержаться в виде добавок. При наличии аллергии рекомендуется обратиться к врачу-аллергологу или диетологу для составления индивидуального рациона.

Какие продукты вам разрешены? Как узнать что можно есть, а что нельзя ? Лечебный Центр.

Эксперты в области питания и аллергологии подчеркивают важность индивидуального подхода к диете при аллергии. Основное правило заключается в исключении аллергенов из рациона. Например, при аллергии на молоко следует избегать молочных продуктов, а при непереносимости глютена — пшеницы и других злаков. Вместо этого рекомендуется включать в рацион разнообразные фрукты, овощи, нежирные белки и безглютенские злаки, такие как рис и гречка. Также важно учитывать возможность перекрестных реакций, когда аллергия на один продукт может вызывать реакцию на другой. Консультация с врачом или диетологом поможет составить безопасное и сбалансированное меню, учитывающее все особенности организма.

Особенности рациона при аллергии

Существует 2 типа гипоаллергенной диетотерапии:

1. Неспецифический рацион.
   Лечебное питание уменьшает аллергенную нагрузку на организм. Диету применяют, если возбудитель не установлен.
2. Элиминационная диета.
   Из меню убирают продукты, вызывающие аллергию.

Пациентам рекомендуют постоянно вести пищевой дневник. В таблицу ежедневно заносят сведения о продуктах, которыми питаются. Записи помогут понять, как съеденная пища влияет на организм.

Диетотерапия при аллергии базируется на 4 принципах:

1. Отказываются от еды с красителями и консервантами.Вредные добавки содержатся в полуфабрикатах, соках, газированных напитках, йогуртах, колбасах. Такая пища нарушает работу иммунной системы, приводит к развитию аллергии.
2. Из рациона выводят высокоаллергенные продукты.При обострении защитные силы организма ослабевают. Диета купирует нарастание ответной реакции, снимает симптомы заболевания. Из меню удаляют морепродукты, яйца, коровье молоко, пряности, красно-оранжевые ягоды, фрукты и овощи, мед.
3. При аллергии на еду уменьшают объём продуктов со средней концентрацией раздражителей.Полностью их удалять из меню необязательно. В малых количествах разрешена пшеница, бобовые, жирное мясо, болгарский перец, картофель.
4. Употребляют только свежую еду, приготовленную из качественных продуктов при щадящем температурном режиме.

Откажитесь от еды с красителями и консервантами

Меню для аллергиков составляет врач. Из меню надо исключить все выявленные раздражители. И добавить гипоаллергенные продукты, способные поддерживать нормальное соотношение протеинов, липидов, углеводов, витаминов и микроэлементов.

Номер стола

При наличии аллергических заболеваний рекомендуется снизить потребление белка. Больным советуют следовать диете номер 7.

В рацион следует включить легко усваиваемые углеводы:

• картофель;
• макароны;
• фрукты.

При аллергии в меню добавляют легко усваиваемые углеводы.

Диета номер 9 назначается при непереносимости лактозы и сахарозы как у взрослых, так и у детей. Пациентам рекомендуется ограничить употребление молока и кисломолочных продуктов, а также углеводистой пищи. Молочные продукты лучше заменить на растительные альтернативы. Аллергикам будет полезно использовать соевое, овсяное или рисовое молоко.

У детей часто возникают проблемы с пищеварением из-за особенностей организма, таких как незрелость печени и недостаток ферментов, особенно после употребления трудноперевариваемой пищи. Для нормализации пищеварения у ребенка назначают диету номер 5, исключая из рациона продукты, вызывающие аллергию.

Интересные факты

1. Аллергия на продукты питания может быть вызвана не только самим продуктом, но и его компонентами.Например, аллергия на молоко может быть вызвана не только лактозой, но и казеином или сывороточным белком. Поэтому при составлении диеты при аллергии важно учитывать не только сам продукт, но и его состав.
2. Некоторые продукты могут вызывать перекрестную аллергию.Это означает, что если у человека аллергия на один продукт, то он может также быть аллергичен на другие продукты, которые содержат похожие белки. Например, если у человека аллергия на пыльцу березы, то он может также быть аллергичен на яблоки, груши и персики.
3. Диета при аллергии должна быть индивидуальной.Нет единой диеты, которая подходила бы всем людям с аллергией на продукты питания. Диета должна составляться с учетом индивидуальных особенностей человека, таких как его возраст, пол, образ жизни и сопутствующие заболевания.

Поллиноз: правила жизни аллергика. Что можно, а что нельзя при пыльцевой аллергии?

Диета при аллергии

При составлении диеты специалист принимает во внимание причину заболевания.

Что можно есть?

Меню составляют, используя низкоаллергенные блюда.

Перечень разрешенных продуктов:

• кисломолочная продукция (йогурты, кефир);
• рыба с белым мясом;
• постное мясо;
• хлебцы с разными злаковыми;
• зеленые яблоки;
• груши;
• ржаной хлеб;
• зелень;
• зелёный чай
• перловка, рис, овсянка.

Перловка — низкоаллергенный продукт

Раздражение не вызывают сухофрукты, компоты с черносливом и шиповником. К не аллергенным продуктам отнесены овощи зелёного цвета: кабачки, огурцы, брокколи, капуста, шпинат, салат.

Что нельзя есть?

При наличии пищевой гиперчувствительности необходимо исключить:

• блюда, которые могут спровоцировать негативный иммунный ответ;
• продукты с аналогичными биоактивными веществами;
• перекрёстные аллергены.

Строгая диета предполагает ограничение в потреблении продуктов, относящихся к группе повышенной опасности.

Жирное мясо считается запрещённым продуктом при любых аллергических реакциях.

К продуктам со средней степенью аллергенности относятся:

• гречка, кукуруза;
• фасоль, горох;
• пшено;
• рожь, пшеница;
• жирное мясо;
• картофель;
• сладкий перец.

Продукты из этой категории можно употреблять в небольших количествах во время ремиссии, однако в период обострения их следует избегать.

Среди высокоаллергенных продуктов выделяются:

• коровье молоко;
• морская рыба и морепродукты;
• копчёности и консервы;
• пряности и соусы с добавлением специй;
• экзотические и красно-оранжевые овощи, ягоды и фрукты;
• газированные напитки;
• продукты пчеловодства;
• орехи;
• кофе;
• сладости;
• выпечка с какао.

Какао является сильным аллергеном, поэтому на время диеты следует исключить любые блюда с его содержанием.

К запрещённым продуктам также относятся конфеты, мармелад, зефир, шоколад и алкогольные напитки.

К числу самых опасных аллергенов относятся:

• рыба;
• куриные яйца;
• коровий белок (пациентам не рекомендуется употреблять молоко и творог);
• орехи;
• ягоды и фрукты красного цвета.

Острый иммунный ответ может возникать на малину, клубнику, чёрную смородину, гранаты и дыни. На курятину также наблюдаются сильные аллергические реакции – это наиболее аллергенное мясо.

При гиперчувствительности к бананам следует исключить из рациона дыни и авокадо.

При перекрёстной аллергии вводятся дополнительные ограничения:

• если у человека наблюдается реакция на пыльцу деревьев – следует избегать абрикосов, малины, вишни, киви, персиков и орехов;
• при гиперчувствительности к бананам – нельзя есть дыни, киви и авокадо;
• в случае негативной реакции на цветущие травы – исключаются мёд, пшеница и мясо с приправами;
• при сверхчувствительности к пыльце сорняков – отказываются от мёда, масла и семечек подсолнуха, халвы, сырой моркови, персиков, дыни, арбузов и сельдерея.

Диета для грудничков

Чтобы у ребенка не вспыхивала аллергия при ГВ, женщине следует придерживаться диетического питания.

У грудничка не возникает проблем со здоровьем, если мама употребляет:

• соевые и кисломолочные продукты;
• козье молоко;
• белую рыбу;
• индейку, крольчатину, говядину;
• зелёные и белые овощи;
• рис, гречу.

Если будущая или уже кормящая мама употреляет кисломолочные продукты, то у ребёнка не должно быть проблем с аллергиями

Если соблюдение диеты при грудном вскармливании невозможно, новорождённого переводят на искусственное питание.

Диетотерапия при медикаментозной аллергии

Лекарственная аллергия наблюдается у 15% людей, которые вынуждены принимать медикаменты. В период ремиссии пациентам разрешается употреблять любые продукты. Однако при обострении состояния в рацион вносятся изменения.

При повышенной чувствительности к аспирину следует избегать:

• картофеля, огурцов, томатов;
• сливы, цитрусовых, малины и ежевики.

При гиперчувствительности к аспирину также не рекомендуется есть огурцы и томаты.

В состав указанных продуктов входит ацетилсалициловая кислота — компонент, способный вызывать нежелательные реакции.

При аллергии на антибиотики стоит исключить:

• колбасные изделия;
• яйца;
• экзотические фрукты;
• морепродукты;
• виноград и клубнику;
• грибы;
• сыр.

В небольших количествах можно употреблять молочные продукты, куриное мясо, клюкву, бананы, свёклу, морковь и вишню. У людей с аллергией наблюдается ослабленный иммунитет, и им сложно переваривать трудноусвояемые продукты. При употреблении запрещенных продуктов могут возникнуть рвота и диарея.

Опыт других людей

Диета при аллергии – это важная часть ухода за здоровьем. Люди, столкнувшиеся с этой проблемой, делятся полезными советами о том, что можно есть, а что лучше избегать. Они рекомендуют обращать внимание на продукты без глютена, молочные заменители, свежие фрукты и овощи. Одновременно стоит избегать аллергены, такие как орехи, молоко, яйца и морепродукты. Важно следить за составом продуктов и обращать внимание на своё самочувствие после употребления определённых продуктов.

Как избавиться от пищевой аллергии? Диета при аллергии у взрослых. Советы нутрициолога Ксении Чёрной

Примерное меню на неделю

Меню разрабатывается с учетом рекомендаций специалистов в области аллергологии и диетологии.

В процессе соблюдения диеты разрешается употребление рыбы и мяса, приготовленных на пару. Таблица №1 Недельное меню при пищевой аллергии

Полезные рецепты блюд при гипоаллергенной диете

Лечебное питание избавит от неприятных симптомов: сыпи и покраснения на коже, зуда, слезотечения.

Одно из блюд, которое можно употреблять на диете — котлеты из индейки с рисом

Полезные рецепты, позволяющие правильно и вкусно питаться при аллергии.

1. Котлеты из индейки с рисом.
   Берут 0,5 кабачка, измельчают на терке, соединяют с 500 г фарша из индейки. Отваривают 3 ст. л. риса, добавляют в смесь, солят по вкусу, перемешивают. Формируют котлеты, выкладывают на противень, запекают.
2. Салат из овощей.
   Шинкуют кубиками 100 г стручковой фасоли, 1 морковь, 1 огурец, разбирают на соцветия 150 г цветной капусты. Припускают овощи в воде до готовности, жидкость сливают, охлаждают. Добавляют рубленную петрушку и зелёный лук. Готовят заправку из 4 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. 6% уксуса, выливают в овощи, солят по вкусу, перемешивают.
3. Овсяная каша
   по-английски
   .
   Варят овсянку на воде, добавляют в нее рубленную зелень и сметану (сливки).
4. Капустная запеканка.
   Режут соломкой 250 г капусты. Добавляют 2 ст. л. оливкового масла, немного воды, тушат до полуготовности. Форму смазывают маслом, посыпают панировкой, выкладывают капусту. Взбивают 1 яйца, выливают в форму. Посыпают измельченным на терке сыром (50 г). Запекают в духовке 10 минут, перед подачей посыпают зеленью.
5. Запеканка с телятиной и кабачками.
   Измельчают 1 луковицу на терке, смешивают с 200 г фарша, подсаливают. Разрезают 1 кабачок на кольца, удаляют семена. Форму смазывают растительным маслом, вкладывают кабачки в 1 слой, отверстия заполняют фаршем, вливаю сливки. Выпекают в духовке 40 минут.

На гипоаллергенной диете можно добавить в рацион капустную запеканку

Аллергия развивается у взрослых и детей из-за гиперчувствительности к продуктам, лекарствам, пыльце. Чтобы ответная реакция прекратила распространяться, назначают разные виды неспецифической или элиминационной диеты. При обострении из меню удаляют продукт, вызывавший нежелательную реакцию.

Советы по введению новых продуктов в рацион

При наличии аллергии важно внимательно подходить к выбору продуктов питания. Введение новых продуктов в рацион следует осуществлять постепенно и с осторожностью. Вот несколько рекомендаций, которые помогут минимизировать риск аллергических реакций:

• Постепенное введение: Начинайте с небольших порций нового продукта. Это позволит вам отслеживать реакцию организма и выявить возможные аллергены.
• Один продукт за раз: Вводите только один новый продукт в течение 3-5 дней. Это поможет точно определить, какой именно продукт вызвал аллергическую реакцию, если она возникнет.
• Ведение дневника питания: Записывайте все продукты, которые вы употребляете, и отмечайте любые изменения в состоянии здоровья. Это поможет выявить связь между продуктами и аллергическими реакциями.
• Выбор безопасного времени: Вводите новые продукты в рацион в дни, когда у вас нет планов на важные мероприятия. Это даст вам возможность внимательно следить за реакцией организма.
• Консультация с врачом: Перед введением новых продуктов, особенно если у вас есть серьезные аллергии, проконсультируйтесь с аллергологом или диетологом. Они могут порекомендовать безопасные варианты и помочь составить индивидуальный план питания.
• Избегайте перекрестной аллергии: Если у вас есть аллергия на определенные продукты, будьте осторожны с продуктами, которые могут вызывать перекрестные реакции. Например, если у вас аллергия на пыльцу березы, вы можете также реагировать на яблоки или орехи.
• Обратите внимание на обработку продуктов: Иногда аллергическая реакция может зависеть от способа приготовления. Например, некоторые люди могут переносить вареные овощи лучше, чем сырые. Экспериментируйте с различными способами приготовления, чтобы найти наиболее безопасные варианты.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете более безопасно вводить новые продукты в свой рацион и минимизировать риск аллергических реакций. Помните, что каждый организм индивидуален, и то, что подходит одному человеку, может не подойти другому.

Вопрос-ответ

Что категорически нельзя кушать при аллергии?

Рекомендуется исключить из рациона: молоко пресное. Хрен, редиску, редьку, томаты, баклажаны, укроп, петрушку. Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфрут, лайм и т. д.), дыню, ананас, красные сорта яблок, клубнику, землянику.

Какой стол диеты при аллергии?

Диета «Стол № 15».

Советы

СОВЕТ №1

Изучите этикетки продуктов. При аллергии важно внимательно читать состав продуктов, чтобы избежать скрытых аллергенов. Обратите внимание на такие ингредиенты, как орехи, молоко, яйца и глютен, которые могут быть частью многих готовых блюд.

СОВЕТ №2

Составьте список безопасных продуктов. Создайте список тех продуктов, которые вы можете есть без риска аллергической реакции. Это поможет вам быстрее ориентироваться при покупках и планировании меню.

СОВЕТ №3

Пробуйте новые альтернативы. Если у вас есть аллергия на определенные продукты, ищите их заменители. Например, вместо коровьего молока можно использовать растительные альтернативы, такие как миндальное или соевое молоко, которые могут быть безопасными для вас.

СОВЕТ №4

Консультируйтесь с врачом или диетологом. Перед внесением изменений в свой рацион обязательно проконсультируйтесь с медицинским специалистом. Он поможет вам разработать индивидуальный план питания, учитывающий ваши аллергии и потребности в питательных веществах.