Самые вкусные супы из нута без потери полезных свойств

Супы из нута набирают популярность благодаря питательным свойствам и насыщенному вкусу. Нут, богатый белком, клетчаткой и витаминами, служит отличной основой для блюд, особенно супов, которые согревают и насыщают организм. В этой статье представим рецепты вкусных супов из нута и советы по приготовлению, чтобы каждый мог насладиться здоровым питанием.

Секреты приготовления супа из нута

Уже было отмечено, что нут представляет собой разновидность гороха, однако его зерна несколько крупнее, чем у привычного нам. У высококачественных сортов их диаметр может достигать 10-15 мм. Приготовление нута – это настоящее искусство, независимо от того, используете ли вы плиту или мультиварку. Чтобы суп с нутом получился вкусным и насыщенным, важно заранее ознакомиться с секретами его приготовления.

1. Следует помнить, что нут более твердый, чем обычный горох, и требует дополнительной подготовки. Обычно его замачивают в воде минимум на 4 часа, но лучше оставить на 8-12 часов. Для этого нужно взять воды в 3-4 раза больше, чем самого продукта. Вода должна быть холодной, так как горячая приведет к противоположному эффекту.
2. Чтобы ускорить процесс замачивания, можно добавить немного соды. Это поможет быстрее довести нут до состояния, подходящего для пюре или крем-супа. Если вы хотите сохранить целостность горошин, используйте обычную воду. Не забудьте слить воду, в которой замачивался нут, и тщательно промыть горох.
3. Даже предварительно замоченные горошины нужно варить около часа: сначала доведите нут до кипения, затем уменьшите огонь и томите до полной готовности.
4. Соль замедляет процесс разваривания нута, поэтому все блюда с ним следует солить в самом конце. Если вы хотите приготовить нут целиком, добавьте соль за 30 минут до окончания варки.
5. Часто нут варят в оболочке, не очищая его. Она достаточно мягкая и не ухудшает вкус продукта. Однако, если вам нужна более нежная текстура, оболочку можно удалить. После часовой варки горох заливают холодной водой и вручную снимают шкурки, после чего продолжают готовить блюдо.

Чтобы создать изысканный суп из нута, не забывайте о специях.

Продукт прекрасно сочетается с тимьяном, зирой, розмарином, кориандром, карри, шафраном, а также пряным или острым перцем.

Вы также можете обогатить вкус нута свежей зеленью: базиликом, кинзой, петрушкой, сельдереем, или добавить овощи, такие как сладкий перец, баклажаны, лук-порей, морковь, помидоры или тыкву.

Эксперты в области питания отмечают, что супы из нута не только вкусны, но и сохраняют множество полезных свойств этого бобового. Нут богат белком, клетчаткой и витаминами группы B, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Одним из самых популярных рецептов является крем-суп из нута с добавлением овощей и специй. Такой суп не только насыщает, но и поддерживает здоровье благодаря антиоксидантам, содержащимся в специях. Также эксперты рекомендуют готовить супы с добавлением кокосового молока, что придаёт блюду кремовую текстуру и экзотический вкус. Важно не переваривать нут, чтобы сохранить его питательные вещества. Таким образом, супы из нута могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону.

https://youtube.com/watch?v=TdjdlL0Hp5E

Лучшие рецепты супов

Есть много способов приготовления нутового супа. Но какой бы рецепт ни был выбран, результат – это всегда особое блюдо: горячее, пряное, памятное. Это не облегченный весенний суп, а зимнее, насыщающее блюдо. Готовить его можно различными способами: на обычной плите, в духовке, в мультиварке или скороварке.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супах из нута, которые сохраняют свои полезные свойства:

1. Богатство белка: Нут является отличным источником растительного белка, что делает супы из него особенно полезными для вегетарианцев и веганов. При приготовлении супа, белок сохраняется, что позволяет создать сытное и питательное блюдо.

2. Снижение уровня холестерина: Исследования показывают, что регулярное употребление нута может помочь снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови. Супы из нута, приготовленные с минимальным количеством жиров и добавок, могут стать отличным способом поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

3. Антиоксидантные свойства: Нут содержит множество антиоксидантов, таких как флавоноиды и фенольные соединения. При приготовлении супа с добавлением овощей, таких как шпинат или помидоры, можно увеличить содержание антиоксидантов, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным для борьбы с воспалениями и старением клеток.

https://youtube.com/watch?v=x2l9a5dHkvE

С говядиной и помидорами

«Союз» нута с мясом и томатами является характерным блюдом кавказской кухни. Хотя представленный ниже рецепт супа с говядиной немного адаптирован под европейские вкусы, это не умаляет его вкусовых качеств.

Для приготовления этого блюда вам понадобится 1,5 стакана предварительно замоченного нута и около 800 г ребрышек или кусочков говядины. Мясо обжаривается на растительном масле, после чего его вместе с горохом помещают в кастрюлю и заливают водой, чтобы она полностью покрывала содержимое.

Суп необходимо довести до кипения. Затем в кипящую массу добавляют тимьян и томят на медленном огне еще в течение часа. Параллельно следует нарезать луковицу, морковь и зубчик чеснока. Эти овощи обжариваются на сковороде до золотистого цвета, после чего добавляют 0,5 кг крупно нарезанных помидоров. Зажарка тушится под закрытой крышкой в течение 20 минут. Готовые овощи добавляют в кастрюлю с нутом и говядиной, приправляют специями, солят и дают супу немного настояться.

С курицей

Чтобы сварить куриный суп с нутом, понадобится:

• 1 кг куриного мяса;
• 200 г морковки;
• 300 г нута;
• 400 г лука;
• соль, специи;
• масло.

Кусочки курицы подрумянивают на гриле. Одновременно в казане обжаривают нашинкованную морковку и лук. Далее, на овощную подушку кладут мясо и предварительно замоченный нут. Потом ингредиенты заливают водой (на 2 см выше их уровня). После закипания суп с курицей готовится еще час. Специи и соль вводят за четверть часа до завершения готовки.

Пюрированный суп с пореем и беконом

Для приготовления этого крем-супа вам понадобятся:

• 250 г заранее замоченного нута;
• стебли сельдерея;
• 200 г бекона;
• лук-порей;
• соль, растительное масло;
• чеснок, розмарин, перец чили.

Сначала нут следует отварить до готовности, а бекон обжарить с добавлением розмарина и чеснока. Затем в сковороду добавляют мелко нарезанный перец чили, лук-порей и сельдерей. Как только овощи станут мягкими, их нужно посолить и тщательно пюрировать. В завершение готовый суп украшают обжаренным беконом и свежей зеленью.

С копченостями

Это самый популярный рецепт горохового супа. Для его приготовления следует взять:

• 700 г копченых свиных ребер;
• 1 ст. л. томат-пасты;
• 250 г замоченного нута;
• 4 картошки;
• 3 помидора;
• 200 г морковки;
• специи, соль, масло.

Чтобы приготовить суп с копченостями, вначале нужно отварить ребрышки. Через 30 минут добавляют нут, а еще спустя полчаса – картофель. В то же время делают зажарку из моркови лука, помидоров и томатной пасты. К ней добавляют немного бульона и готовят до загустения. Потом заправку добавляют к основе, солят, перчат и варят еще 5 минут. Далее, суп с копченостями можно подавать к столу.

С фрикадельками

Эта похлёбка особенно нравится детям. Для её приготовления вам понадобятся:

• 250 г гороха;
• 300 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 картофелины;
• 1 сладкий перец;
• 2 столовые ложки томатной пасты, а также соль и специи по вкусу.

Сначала замоченный нут варят в 3 литрах воды в течение 1 часа. В это время формируют фрикадельки и обжаривают лук, перец и морковь с добавлением томатной пасты. По истечении часа в кастрюлю с нутом добавляют нарезанный картофель, а когда вода закипит, помещают фрикадельки и зажарку. Готовность супа проверяют по состоянию картофеля. В завершение добавляют специи, соль и зелень.

Овощной

Существует и вегетарианский вариант первого блюда. Постный суп с нутом готовят из таких компонентов:

• 150 г нута;
• 400 г картофеля;
• по 1 штуке — лук, морковь, сладкий перец;
• соль, специи, растительное масло.

Замоченный нут отваривают около 40 минут. Одновременно обжаривают нарезанные кубиками овощи. К ним добавляют кипяток и тушат под крышкой четверть часа. Измельченный картофель помещают в кастрюлю с нутом и варят еще 20 минут. Потом вводят зажарку и специи.

С креветками

Нут прекрасно гармонирует с морепродуктами. Чтобы приготовить суп с креветками, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г нута;
• 500 г тыквы;
• 500 г креветок;
• 2 зубчика чеснока, розмарин;
• соль, белый перец, мускатный орех, растительное масло.

Основой для супа служит пюре. Для его приготовления сначала отваривают нут, а в это время обжаривают нарезанную тыкву с добавлением розмарина и чеснока. Затем овощи объединяют и измельчают с помощью блендера. Креветки готовят в самом конце — достаточно отварить их в слегка подсоленной воде в течение 3 минут. После этого креветки используют для украшения готового супа-пюре.

Вегетарианский рассольник

Это еще один вариант постного супа. Его готовят из таких компонентов:

• 30 г нута;
• 3 ст. л. перловки;
• 2 соленых огурца;
• 2 клубня картофеля;
• 2 ст. л. пасты томата;
• лук, морковь (по 1 шт.);
• куркума, перец, лаврушка.

Нут варится около 20 минут в 2 л воды. После добавляют перловку и готовят еще треть часа. Затем объем бульона увеличивают до 3 л и вводят нарезанную картошку. Ее проваривают 5 минут и добавляют натертые соленые огурцы. Потом делают зажарку из лука, морковки, томат-пасты и специй. Ее вводят в суп в последнюю очередь, томят блюдо на огне еще 10 минут. Подают рассольник со сметаной и гренками, которые хоть увеличивают калорийность блюда, но существенно обогащают вкус.

Суп-пюре из нута с карри и беконом

Для приготовления вам понадобятся:

• 100 г нута;
• 1 ч. л. карри;
• 6 картофелин;
• 700 мл бульона;
• 100 мл сливок 10%;
• лук, чеснок, петрушка;
• по желанию – обжаренный бекон.

Сначала замочите нут, затем отварите его до полной готовности. Картофель и лук нарежьте, обжарьте до золотистого цвета и тушите до мягкости. После этого овощи вместе с нутом пюрируйте, добавьте карри и доведите до кипения. Снимите суп с огня, влейте сливки и при желании украсьте обжаренным беконом и свежей зеленью.

Суп-пюре из нута с печеным перцем и паприкой

Блюдо готовят из таких ингредиентов:

• 250 г нута;
• 1 помидор;
• 4 морковки;
• 1 ч. л. паприки;
• 5 долек чеснока;
• 2 красные луковицы;
• 1 стебель лука-порея;
• предварительно запеченные перцы;
• специи: зира, сумах, кориандр, шафран, барбарис, перец, лавр, корень петрушки, укроп;
• винный уксус, аджика, сок лимона, морская соль, 2-3 вида нерафинированного растительного масла.

Отвариваем нут, добавив к нему луковицу, 2 моркови, укроп, зелень порея, а также специи (2 шт лаврушки, зиру, кориандр, барбарис, перец горошком – по 1 ч. л.). Бульон доводят до кипения и варят треть часа. Параллельно измельчается морковь, остатки лука и чеснок. Далее, их обжаривают на смеси масел с добавлением паприки, шафрана, сумаха, а после протушивают в части бульона с уксусом.

Из бульона достают цельные овощи, а вместо них кладут зажарку. Потом добавляют порезанный кольцами помидор и измельченные перцы. Вкус супа обогащают недостающими специями, солью и варят еще 10 минут. Перед подачей желательно дать ему настояться.

https://youtube.com/watch?v=vMfycSW7L68

Суп с нутом и шпинатом

Суп с нутом и шпинатом – это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Нут, или горох турецкий, является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Шпинат, в свою очередь, богат железом, витаминами A, C и K, а также антиоксидантами. В сочетании эти ингредиенты создают гармоничное и питательное блюдо, которое подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто придерживается сбалансированного питания.

Для приготовления супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан нута (предварительно замоченного на ночь)
• 200 г свежего шпината
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 картофелина
• 2 литра овощного бульона или воды
• Оливковое масло, соль, перец и специи по вкусу

Приготовление супа начинается с подготовки нута. Замоченный на ночь нут необходимо отварить до мягкости, что займет около 1-1.5 часов. Важно не забыть слить воду после варки и промыть нут, чтобы избавиться от лишних веществ.

Далее, в кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавляем измельченный чеснок и тертую морковь, обжариваем еще несколько минут до появления аромата. После этого добавляем нарезанную кубиками картошку и обжариваем все вместе еще 5-7 минут.

Когда овощи слегка подрумянятся, заливаем их овощным бульоном или водой и доводим до кипения. После закипания добавляем отваренный нут и варим на среднем огне около 15-20 минут, пока картошка не станет мягкой.

В самом конце приготовления добавляем свежий шпинат, который нужно предварительно промыть и нарезать. Варим суп еще 5 минут, чтобы шпинат успел обмякнуть, но сохранил свои полезные свойства и яркий цвет. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу, а также добавить любимые специи, такие как куркума или зира, которые прекрасно дополнят вкус блюда.

Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо не только насытит, но и подарит заряд энергии благодаря высокому содержанию белка и витаминов. Суп станет отличным вариантом для обеда или ужина, а также прекрасно подойдет для веганского или вегетарианского меню.

Вопрос-ответ

Какой суп самый полезный в мире?

Наиболее сбалансированными супами являются те, в которых сочетаются белок, сложные углеводы, клетчатка и умеренное количество насыщенных жиров. К таким относятся борщ и щи на овощном бульоне. Они отлично насыщают, но не очень калорийны. То же самое можно сказать обо всех овощных супах.

Как правильно варить нут для супа?

Нут замочить на ночь в большом количестве холодной воды. Потом промыть, пересыпать в кастрюлю, залить 4 стаканами холодной воды и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, добавить соду и варить на маленьком огне 45 минут. Снять с огня.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие и качественные ингредиенты. Для приготовления супов из нута выбирайте свежие овощи и специи, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и минералов. Это не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность вашего блюда.

СОВЕТ №2

Замачивайте нут перед приготовлением. Замачивание нута на несколько часов или на ночь поможет уменьшить время его варки и улучшить усвояемость. Это также способствует сохранению полезных свойств, так как активируются ферменты, которые помогают организму лучше усваивать питательные вещества.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с приправами и травами. Чтобы разнообразить вкус супов из нута, добавляйте различные специи, такие как куркума, кумин или паприка, а также свежие травы, такие как петрушка или кориандр. Это не только обогатит вкус, но и добавит дополнительные полезные свойства.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном способе хранения. Если вы готовите суп из нута заранее, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Это поможет сохранить его свежесть и питательные вещества. Также можно заморозить порции супа, чтобы иметь под рукой полезное блюдо в любое время.